Marselan to stosunkowo młoda odmiana winorośli, która zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Jej ciemnoczerwone grona dają wina o bogatym smaku i aromacie, które potrafią zachwycić nawet najbardziej wymagających miłośników wina. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej tej fascynującej odmianie, jej historii, charakterystyce, a także najlepszym sposobom serwowania i łączenia z potrawami.
Jaki to rodzaj wina?
Marselan to ciemnoczerwone wino, które charakteryzuje się głębokim kolorem i bogatym bukietem smakowym. Wina z tego szczepu są zazwyczaj pełne i mocne, z dobrze zaznaczoną strukturą tanin i średnią do wysokiej kwasowością. Marselan jest często porównywany do odmian takich jak Cabernet Sauvignon czy Merlot, jednak posiada swoje unikalne cechy, które wyróżniają go na tle innych czerwonych win.
Wina z Marselanu mogą być produkowane zarówno jako jednoszczepowe, gdzie dominuje charakter tej odmiany, jak i w mieszankach, gdzie Marselan jest używany do dodania wina głębi i struktury. Dzięki swojej wszechstronności, Marselan świetnie sprawdza się w różnych stylach winiarskich, od młodych i owocowych, po złożone i starzone w beczkach.
Historia i pochodzenie Marselanu
Marselan to odmiana winorośli stworzona we Francji w 1961 roku przez Paula Truel. Jest to krzyżówka dwóch znanych odmian: Grenache i Cabernet Sauvignon. Celem hodowcy było uzyskanie szczepu, który łączyłby w sobie najlepsze cechy obu rodziców – odporność na choroby i zdolność do dojrzewania w ciepłym klimacie od Grenache oraz strukturę i elegancję od Cabernet Sauvignon.
Początkowo Marselan nie zyskał większej popularności, głównie z powodu niewielkich plonów. Jednak z czasem, wraz ze wzrostem zainteresowania winami o wyraźnym profilu smakowym i dobrym potencjale do starzenia, Marselan zaczął zdobywać uznanie. Obecnie jest uprawiany w wielu regionach winiarskich na świecie, w tym w Chinach, gdzie szybko stał się jedną z czołowych odmian.
Charakterystyka Marselanu
Marselan jest odmianą, która wyróżnia się intensywnym kolorem i aromatami przypominającymi czarne owoce, takie jak czarne jagody czy śliwki, często wzbogacone nutami przyprawowymi i ziołowymi. W zależności od regionu uprawy i stylu produkcji, Marselan może również wykazywać aromaty kakao, tytoniu czy wanilii, które pochodzą z beczek używanych do starzenia wina.
Wina z Marselanu są zazwyczaj dobrze zbalansowane, z harmonijnym połączeniem owocowości, kwasowości i tanin. Są to wina, które mogą być degustowane już w młodości, ale również doskonale nadają się do długiego starzenia, co pozwala im na rozwinięcie bardziej złożonych i subtelnym smaków.
Style wina Marselan
Wina z Marselanu mogą być tworzone w różnych stylach, od lekkich i owocowych, po pełne i złożone. Młode wina Marselan charakteryzują się świeżością i owocowością, z wyraźnymi nutami czerwonych i czarnych owoców. Są to wina, które najlepiej smakują w ciągu kilku lat od produkcji.
Z kolei starzone wina Marselan zyskują na głębi i złożoności. Długie leżakowanie w beczkach dębowych pozwala na rozwinięcie bogatych aromatów przyprawowych, dymnych i ziemistych. Wina te mogą być przechowywane przez wiele lat, co sprawia, że są cenione przez kolekcjonerów i miłośników win o dużym potencjale starzeniowym.
Do czego pasuje Marselan?
- Mięsa czerwone – Marselan doskonale komponuje się z bogatymi i intensywnymi smakami czerwonych mięs, takich jak steki czy duszone wołowiny.
- Dania z grilla – Wino to jest świetnym towarzyszem potraw z grilla, zarówno mięsnych, jak i warzywnych.
- Sery dojrzewające – Charakterystyczna struktura tanin w Marselanie świetnie równoważy bogactwo i kremowość dojrzewających serów.
- Potrawy o intensywnych smakach – Marselan jest na tyle wyrazisty, że może stanowić kontrast dla dań o silnych smakach, w tym pikantnych czy przyprawionych ziołami.
Jak serwować i degustować Marselan?
Wino Marselan najlepiej serwować w temperaturze około 16-18°C. Zbyt niska temperatura może stłumić aromaty i smaki wina, podczas gdy zbyt wysoka sprawi, że alkohol będzie dominować. Aby w pełni docenić bogactwo Marselanu, zaleca się dekantację, szczególnie w przypadku młodszych roczników, co pozwoli winu „oddychać” i uwydatnić jego złożoność.
Przy degustacji Marselanu warto zwrócić uwagę na jego barwę, aromat i smak. Warto zacząć od oceny koloru wina, który powinien być głęboki i intensywny. Następnie należy powąchać wino, aby wyczuć charakterystyczne nuty owocowe i przyprawowe. W smaku Marselan powinien być pełny, z dobrze zintegrowanymi taninami i długim, satysfakcjonującym finiszem.
Regiony uprawy winorośli Marselan
Marselan jest uprawiany w wielu regionach świata, jednak największą popularnością cieszy się we Francji, w szczególności w Langwedocji-Roussillon, gdzie odmiana ta została stworzona. Ponadto, Marselan zyskuje na znaczeniu w Chinach, gdzie szybko stał się jedną z wiodących odmian winorośli.
Oprócz Francji i Chin, Marselan jest uprawiany także w innych krajach, takich jak Argentyna, Hiszpania czy Stany Zjednoczone, gdzie producenci eksperymentują z tą odmianą, dostosowując metody uprawy i winifikacji do lokalnych warunków klimatycznych i glebowych.
| Region | Warunki klimatyczne | Gleba | Wysokość n.p.m. |
|---|---|---|---|
| Langwedocja-Roussillon | Śródziemnomorski, ciepły i suchy | Gliniasto-wapienna | Różna, od nizin po wzgórza |
| Yunnan (Chiny) | Umiarkowany, wpływy monsunowe | Piaszczysto-gliniasta | Ok. 2200 m |
| Mendoza (Argentyna) | Kontynentalny, suche i gorące lata | Żwirowa | Od 600 do 1200 m |
Metody uprawy winorośli Marselan
Uprawa Marselanu wymaga szczególnej uwagi, ponieważ odmiana ta jest wrażliwa na nadmierną wilgoć, co może prowadzić do rozwoju chorób grzybowych. Dlatego ważne jest, aby winnice były dobrze przewietrzane i nasłonecznione. Wiele winnic stosuje metody uprawy zrównoważonej lub organicznej, aby zapewnić zdrowy rozwój krzewów i ochronę środowiska.
Przycinanie i zielone operacje, takie jak usuwanie liści czy cieniowanie gron, są kluczowe dla kontrolowania plonów i zapewnienia odpowiedniej dojrzałości owoców. W zależności od regionu, Marselan może być zbierany ręcznie lub mechanicznie, a decyzja o zbiorach jest zazwyczaj podejmowana na podstawie pomiarów dojrzałości fenologicznej i chemicznej gron.
Produkcja i starzenie wina Marselan
Proces produkcji wina Marselan zaczyna się od starannej selekcji gron, które następnie są delikatnie miażdżone i poddawane fermentacji. Fermentacja odbywa się zazwyczaj w kontrolowanej temperaturze, aby zachować charakterystyczne aromaty owocowe. Po fermentacji, wina mogą być przenoszone do beczek dębowych, gdzie odbywa się proces starzenia.
Starzenie wina Marselan w beczkach dębowych może trwać od kilku miesięcy do kilku lat, w zależności od stylu wina, jaki producent chce osiągnąć. Dęb wprowadza do wina dodatkowe aromaty, takie jak wanilia, dym czy kakao, a także przyczynia się do zmiękczenia tanin. Po starzeniu, wina są butelkowane i mogą być dalej starzone w butelkach, co pozwala na rozwinięcie jeszcze większej złożoności smakowej.
